אילו גאדג'טים כדאי לשים במטבח?

צפייה בתוכניות ריאליטי בישול מדגדגת אצל לא מעטים מאיתנו את שריר ה"אבל אני רוצה גם" – גם אני רוצה לדעת כמוהם לעשות קסמים עם חומרי הגלם הפשוטים ביותר שאפשר למצוא אפילו בשוק ברחוב שממש כאן ליד הבית שלי, או גם אני רוצה לדעת איך לקרוא מתכון ולהוציא ממנו מנות לתפארת, או גם אני רוצה לדעת להשתמש בכלים כמו שלהם שאקנה לי לעצמי למטבח הביתי. זה בהחלט אפשרי אם תרכשו כמה גאדג'טים שישדרגו את עבודת המטבח שלכם.

 

משטח עבודה איכותי

בין אם מדובר במטבח בתוך הבית או שאתם נמנים על בעלי מטבחי חוץ – חשוב מאוד שתקפידו על שימוש בקרש חיתוך סטטי ויציב, שיהיה בגודל המדויק עבורכם ויתאים ברמת הדחיסות שלו לכם ולסוג האוכל שאיתו אתם מתעסקים. יש כאלה שנוהגים להציב בוצ'ר עץ מסיבי, אחרים מעדיפים להשתמש בפלסטיק ברמת דחיסות גבוהה. כך או כך – שלא יזוז בשום אופן מצד אחד, ומצד שני גם לא יהיה קשה להזזה כשיש בכך צורך, למשל לצורך פינוי המוצרים שחתכנו או לטובת ניקוי שלו.

כלי מדידה

בישול איננו מסתורין ואין בו שום הוקוס פוקוס. למעשה פרט לכמה סודות מקצועיים ספורים של השפים הבאמת גדולים ומנוסים, כל הידע ישנו שם ונדרש רק ללקטו וללמוד אותו. לכן, לפחות בראשית הדרך, חשוב להקפיד לפעול בדקדקנות אחרי הוראות והנחיות, למרות שהסבתות שלנו נהגו לומר שהכל "לפי העין" או "עד שמוכן". כדי לדייק צריך שיהיו ברשותנו כלי מידה שונים.

בקטגורית הכלים הללו נמנים משקלים  למיניהם, כשהיום מומלץ לרכוש מאזניים דיגיטליים ברמת דיוק גבוהה. כמו כן, ישנן כוסות מדידה שנועדו למדוד נפחים בצורה מדויקת, כך שנדע למה הכוונה כשכתוב "כוס" או "כף". כדי למדוד זמנים בצורה מדויקת כדאי שיהיה לכם במטבח טיימר מדויק ונוח לתפעול ביד אחת או אפילו באמצעות הפעלה קולית – זהו אחד הכלים הכי בסיסיים והכרחיים לבישול מדויק. וכמובן, כדי למדוד טמפרטורה כדאי לכם להצטייד במדחום לבשר ומדחום לנוזלים.

 

סכינים

סכינים כמו גם כל האביזרים החדים במטבח צריכים להיות מהסוג האיכותי ביותר שישנו כדי לשפר את העבודה שלנו: פותחנים, קולפנים, מספריים וכל היוצא בזה צריכים להיות מושחזים, כדי שהעבודה תהיה יעילה, תזרום בצורה המהירה ביותר ותביא לתוצאות המיטביות (רק זהירות שלא להיפצע!).  משפר יעילות משמעותי נוסף בקטגוריה זו הוא קוצץ חשמלי או מעבד מזון, אשר כמות הזמן שהוא חוסך לנו בעבודה יכולה להסתכם לכדי שעות רבות בשבוע.

 

סיכום

יש המון חפיצים, גאדג'טים, שמטרתם להקל על עבודתנו במטבח ולשפר את יעילותה, אבל החשוב ביותר הוא שמירה על נוחות ודיוק ועל בטיחות. לפיכך דאגו לפני הכל למשטח עבודה נוח, אביזרי מדידה וסכינים איכותיים. מאחלים לכם עבודה פורה ומהנה במטבח מאובזר להפליא.